Lorsque l’on cuisine, la question de l’eau de cuisson revient souvent, notamment sur quoi en faire, où la jeter ? C’est notamment le cas pour l’eau de cuisson des lentilles, beaucoup de personnes se demandent si il faut mieux la conserver avec les lentilles ou bien la jeter.
Dans cet article, nous allons voir ensemble s’il est préférable de conserver l’eau de cuisson des lentilles ou bien la jeter dans l’évier par exemple.
Sommaire
Les avantages de conserver l’eau de cuisson des lentilles
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles il peut être intéressant de conserver l’eau de cuisson des lentilles :
- Préserver les nutriments : L’eau de cuisson des lentilles contient des vitamines et des minéraux qui ont été libérés pendant la cuisson. En conservant cette eau, vous pouvez profiter de ces nutriments supplémentaires dans vos plats.
- Réduire le gaspillage : Jeter l’eau de cuisson des lentilles contribue au gaspillage d’eau. En trouvant des alternatives à cette pratique, vous participez à la préservation de cette ressource précieuse.
- Améliorer la texture des plats : L’eau de cuisson des lentilles peut être utilisée comme liant naturel dans certaines recettes grâce à son contenu en amidon. Cela permet d’obtenir une texture plus onctueuse et savoureuse.
Les inconvénients de jeter l’eau de cuisson des lentilles
Malgré les avantages mentionnés ci-dessus, certaines personnes préfèrent jeter l’eau de cuisson des lentilles pour diverses raisons :
- Préoccupations digestives : L’eau de cuisson des lentilles contient des oligosaccharides, des composés qui peuvent provoquer des ballonnements et des gaz chez certaines personnes. Pour éviter ces désagréments, il est parfois recommandé de jeter cette eau.
- Goût : Certains trouvent que l’eau de cuisson des lentilles a un goût trop fort ou désagréable, et préfèrent donc ne pas l’utiliser dans leurs recettes.
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Quelques astuces pour tout de même utiliser l’eau de cuisson des lentilles
Pour réduire les effets indésirables potentiels de l’eau de cuisson des lentilles, vous pouvez essayer les astuces suivantes :
- Rincer soigneusement les lentilles avant la cuisson pour éliminer les impuretés et une partie des oligosaccharides responsables des problèmes digestifs.
- Changer l’eau de cuisson en cours de cuisson : faites cuire les lentilles pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et ajoutez de l’eau fraîche pour terminer la cuisson. Cela peut contribuer à diminuer la concentration d’oligosaccharides tout en préservant une partie des nutriments.
L’eau de cuisson des lentilles peut donc être conservée ou bien jeter en fonction de vos préférences gustatives.
Comment réutiliser l’eau de cuisson des lentilles ?
Si vous décidez de conserver l’eau de cuisson des lentilles, voici quelques idées pour l’utiliser :
- Dans les soupes et les ragoûts : Utilisez l’eau de cuisson des lentilles comme base pour préparer des soupes ou des ragoûts. Elle ajoutera non seulement de la saveur, mais aussi des nutriments supplémentaires à votre plat.
- Pour cuire d’autres légumineuses : Vous pouvez également utiliser l’eau de cuisson des lentilles pour cuire d’autres types de légumineuses, comme les pois chiches ou les haricots. Cela permettra d’économiser de l’eau tout en profitant des avantages nutritionnels mentionnés précédemment.
- Arroser les plantes : L’eau de cuisson des lentilles est riche en minéraux et peut être bénéfique pour vos plantes. Veillez simplement à laisser refroidir l’eau avant de l’utiliser pour arroser vos plantes d’intérieur ou d’extérieur.
- Préparer du pain : Remplacez une partie de l’eau utilisée dans votre recette de pain par l’eau de cuisson des lentilles. Cela donnera un goût unique à votre pain tout en augmentant sa teneur en protéines et en fibres.
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Il n’existe pas de réponse unique à la question de savoir s’il faut jeter l’eau de cuisson des lentilles ou non. Tout dépend de vos préférences personnelles, de votre tolérance digestive et de votre envie d’expérimenter en cuisine. Si vous décidez de conserver cette eau, n’hésitez pas à tester les différentes astuces et idées présentées dans cet article pour tirer le meilleur parti de cette ressource.
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