Certains fruits en S sont rares et méconnus, mais ils offrent des saveurs uniques et des bienfaits intéressants. Parmi eux, la sapotille au goût de caramel, le salak à la peau écailleuse et le sureau, souvent utilisé en sirop. D’autres, comme le safou ou la sapote noire, sont riches en nutriments et consommés dans diverses régions du monde.
Ce guide explore 15 fruits en S, leur origine, leurs caractéristiques et leurs usages. Découvre leurs particularités et comment les intégrer à ton alimentation.
1. Sapotille
Originaire d’Amérique centrale, la sapotille est un fruit rond à la peau brune et rugueuse. Sa chair sucrée rappelle le caramel et le miel. Elle est riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants. Elle se déguste fraîche, en jus ou en desserts. Sa texture fondante en fait un ingrédient apprécié en cuisine.
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2. Salak
Le salak, aussi appelé « fruit serpent », vient d’Indonésie. Il possède une peau écailleuse rouge-brun qui rappelle celle d’un reptile. Sa chair croquante et juteuse a une saveur sucrée et acidulée, proche de la pomme et de l’ananas. Il est consommé frais ou transformé en confiture et en snacks séchés.
3. Sureau
Le sureau pousse en Europe et en Amérique du Nord. Ses baies sont rouges ou noires selon la variété.
Elles contiennent des antioxydants et renforcent le système immunitaire. Seules les baies mûres sont comestibles.
Elles s’utilisent en sirop, en infusion ou en confiture.
4. Safou
Originaire d’Afrique, le safou est un fruit allongé à la peau violette et à la chair grasse.
Il est riche en acides gras et en protéines. Il nourrit et protège la peau de l’intérieur.
Il se mange cru ou rôti, souvent accompagné de pain ou de riz.
5. Santol
Cultivé en Asie du Sud-Est, le santol a une peau jaune et une chair blanche acidulée.
Sa texture fibreuse renferme un goût sucré et légèrement acidulé.
On le consomme frais, en jus ou dans des plats aigres-doux.
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6. Spondias (prunier mombin)
Le spondias, ou prunier mombin, pousse en Amérique du Sud et en Afrique.
Ses fruits jaunes ou rouges ont un goût acidulé. Ils sont riches en vitamine C.
Ils sont utilisés en jus, confitures et plats traditionnels.
7. Syzygium (jamalac, pomme rose)
Le jamalac est un fruit tropical en forme de cloche, souvent rouge ou rose.
Sa chair croquante et juteuse a une saveur douce et légèrement parfumée.
Il se déguste cru ou en salade de fruits.
8. Sapote noire
Originaire du Mexique, la sapote noire est aussi appelée « fruit au chocolat ».
Sa chair brune a une texture crémeuse et un goût sucré qui rappelle le cacao.
Elle est utilisée en smoothies et en desserts.
9. Sapote blanche
Elle se distingue de la sapote noire par sa chair plus claire et son goût plus vanillé.
Elle est riche en vitamine A et en fibres.
Elle se mange crue ou en glace.
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10. Soncoya
Le soncoya vient d’Amérique latine. Son écorce épaisse et épineuse cache une chair orange.
Son goût est doux et parfumé, mais il reste peu cultivé.
Il est apprécié en jus et en sorbets.
11. Sorbier des oiseleurs
Le sorbier des oiseleurs produit de petites baies rouges qui ne sont comestibles qu’après cuisson.
Riches en vitamine C, elles sont utilisées en gelée ou en liqueur.
12. Saskatoon (amélanchier à feuilles d’aulne)
Ce petit fruit violet pousse au Canada. Son goût rappelle la myrtille et l’amande.
Il est consommé en tartes, confitures et sirops.
13. Salsifis noir
Le salsifis noir est une racine comestible au goût proche de l’huître.
Il est souvent cuit à la vapeur ou sauté à la poêle.
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14. Strangler fig (figuier étrangleur)
Ce figuier tropical produit des fruits comestibles appréciés des animaux et des humains.
Sa saveur douce et sucrée le rend idéal en confiture.
15. Schisandra
La schisandra est une baie rouge aux cinq saveurs : sucrée, acide, amère, salée et piquante.
Elle est utilisée en médecine chinoise pour ses propriétés adaptogènes et stimulantes.
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